
Este es un plato delicioso, fácil de hacer, eso sí algo caro.
Ingredientes.
Media merluza, dos pijotas grandecitas, 12 langostinos, 2 calamares, 8 mejillones, almejas de carril ( 300g ), 1 cebolla, un pimiento verde, un puerro, una rama de apio, cuatro dientes de ajo, pan del día anterior, pimenton dulce, pimienta en grano, laurel, perejil, hierbabuena, sal.
En una olla grande ponemos la meluza en rodajas, las pijotas, los calamares también en rodajas, la cebolla, el pimiento, el puerro, el apio, el laurel, la hierbabuena, el perejil, la pimienta en grano y la sal. Lo llevamos a ebullición y lo cocemos durante media hora. pasado ese tiemposacamos el caldo y lo mantenemos aparte. separamos los restos de pescado que nos puedan servir: la merluza, lo que rescatemos de las pijotas y los calamares. En el caldo ya limpio y filtrado echamos los langostinos pelados y las almejas de carril y hervimos cinco minutos hasta que abran las almejas y se cuezan los langostinos ( los mejillones los habremos abierto aparte ) y se sacan de la ollla. En una sarten con algo de aceite echamos los dientes de ajo machacados y se refríen hasta que tomen color, entoces se desechan y se vierte en la sartén tres o cuatro rodajas de pan hasta que se tuesten bien, entonces se aparta la sartén del fuego y cuando se enfríe un poco se le echa una cucharada de pimentón, en ese momento se vierte en la olla del caldo y se le da un poco de calor, en este punto se mete la turmix dentro de la olla y se bate muy bien. Ya sólo nos queda añadir los tropezones de pescado que tenemos apartados y darle un pequeño hervor para que se ligue todo bien.
Nota: los pescados con los que hacer el caldo son opcionales, vale cualquier pescado: dorada, lubina, borriquete, etc.
Buen provecho.