Vieiras gratinadas

Hoy he comprado en la pescadería unas vieiras limpias y listas para cocinar, así que he decidido prepararlas gratinadas al horno.

Ingredientes 2 personas:

dos vieiras, una cebolleta, un diente de ajo, dos cucharadas de tomate triturado, una hoja de laurel, un chorro de vino blanco, pan rallado, 100g de jamon picado.

Se pica muy fina la cebolleta y el ajo y el jamón en taquitos muy finos. En una satén con poco aceite se sofríe el ajo y la cebolleta a fuego bajo hasta que esté transparente, se le añade el laurel y el tomate frito, se remueve un poco y se añade un chorro de vino blanco, cuando evapore se añade el jamón y se tiene como un minuto. Se aparta del fuego y se deja enfriar. Se cubre la vieira con este relleno y se espolvorea de pan rallado, se introduce en el horno a 180 grados durante diez minutos y listo para comer.