Arroz al horno a mi estilo

Ingredientes 2 personas: 200g de arroz, una cebolleta, un trozo de pimiento rojo, medio pimiento verde, dos dientes de ajo, 2 tomates, 100g de chirlas, un calamar en rodajas unas gambas, aceite, sal, cúrcuma, laurel, una guindilla, vino blanco, caldo de pescado.

Se pica la verdura muy fina y en una paella para dos se refrien con la guindilla y el laurel, a mi me gusta que quede bastante doradito. Los tomates los escaldamos en agua hirviendo 20 seg. los pelamos y quitamos las pepitas y los trituramos bien para añadirlos al refrito, al poco añadimos los calamares y removemos bien, entonces añadimos el vino blanco, cuando reduzca un poco añadimos el arroz y removemos como un minuto o dos, añadimos la cúrcuma y el caldo de pescado ( algo más del doble que arroz ) bajamos el fuego y lo tenemos siete minutos. Mientras hemos calentado el horno a 180º, añadimos las gambas peladas y las chirlas que hemos cocido aparte las echamos sin concha. Se mete la paella al horno otros 9 ó 10 minutos. Antes de servir dejamos reposar cinco minutos cubriendo la paella con un paño.

Borriquete de Conil a la espalda

2 personas.

Ingredientes: 2 borriquetes frescos de unos 300gr, 6 dientes de ajo, una guindilla, aceite, sal , vinagre de jerez, perejil.

No es fácil encontrar este tipo de pescado por Sevilla, pero si tenéis la suerte de encontrarlo esta receta le va de lujo, no obstante, también se puede hacer con dorada o lubina. Le decimos al pescadero que nos abra el pescado a la mitad en longitudinal, en una sarten con algo de aceite echamos el pescado por la parte de la carne,lo tenemos un par de minutos hasta que se dore. Una vez dorados lo ponemos en una fuente de horno, en el mismo aceite freimos los dientes de ajo laminados sólo hasta que se doren un poco y la guindilla en rodajas, retiramos la sartén del fuego y cuando se temple echamos un buen chorreón de vinagre de jerez para desglasar la sartén y se lo vertemos al pescado por encima. Lo tenemos como diez minutos en el horno a 170 grados y servimos con perejil espolvoreado.

Salteado de garbanzos con verduras y langostinos

Ingredientes:

Un bote de garbanzos en conserva

un trozo de pimiento rojo

una cebolla pequeña

un calabacin

150 g de champiñones

6 langostinos

un diente de ajo

sal

aceite

Picamos finamente la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, lo echamos en una sartén con un poco de aceite y se dora bien, se añaden el calabacin cortado en rodajas finas y los champiñones cortados en cuartos, se le añade la sal y los garbanzos y se saltea un par de minutos, entonces se añaden los langostinos pelados y cortados a trocitos hasta que cambien de color. Se sirve recién hecho.

Ensalada tibia de ventresca de atún

Ingredientes 2 personas: 3 tomates de rama o de pera maduritos, 1 cebolleta, 200g de ventresca de atún fresca. sal, vinagre de jerez y aceite de oliva.

Se cortan los tomates en gajos y la cebolleta en juliana, se vierten en una fuente plana y se le añade la sal y el vinagre al gusto. La ventresca la cortamos en trozos pequeños, en una sarten se pòne a calentar el aceite y se añade la ventesca vuelta y vuelta e inmediatamente se añade a la ensalada. Se mezcla bien y listo para servir.

Lentejas con setas

Esta receta la hice el otro día y la verdad es que me salió la mar de buena.

Ingedientes 4 personas :

300g de lentejas
un paquete de setas variadas congeladas.
un par de dientes de ajo
un puerrro
pimiento rojo
50g de tomate frito
una cebolleta
pimentón dulce
aceite de oliva
sal
una zanahoria
oregano
una pastilla de avecrem ( opcional )
Laurel

Preparación: Las lentejas se tienen en remojo un par de horas antes, despues se ponen al fuego con agua hasta
que ésta las cubra tambien se le añade el puerro y la zanahoria, ésta si se quiere en rodajas, mientras hierve a fuego medio se pica la cebolla fina y el pimiento en tiras gorditas. En una sartén se echa un buen chorro de aceite y se saltean un poco los dientes de ajo pelados y cortados a la mitad, cuando esten semidorados se aparta la sarten del fuego y cuando se temple se le añade el pimentón ( una cucharada más o menos ) se le da unas vueltas fuera del fuego y se vierte en la cazuela, a la misma se le añaden una o dos hojas de laurel, la pastilla de avecrem y un pellizco de oregano y se deja cocer como una hora dandole vueltas de vez en cuando para que no se peguen ( el tiempo dependerá del agua y la calidad de las lentejas así que lo suyo es controlarlas ) Bien, cuando creamos que le queda como un cuarto de hora de cocción, la cebolleta y el pimiento rojo se vierte en la sartén de antes y se saltea un poco hasta que esté dorada entonces se le añaden las setas y se mezclan como cinco minutos, se le añade el tomate frito, se mezcla bien y se vierte en la cazuela de las lentejas. Se tienen unos cinco minutos más y ya están listas para sevir.

Bienvenida

Bueno acabo de crear este espacio donde poder compartir con mis amigos, tanto noticias y comentarios deportivos como las mejores recetas de cocina.
Pronto habrán novedades.